2020年5月7日《华商报》新闻采访

话梅是很多人喜欢的零食，但网上盛传吃一把话梅就等于喝了好几勺酱油，这是真的吗？酸酸甜甜的话梅怎么会和酱油有关系？这是谣言吗？本期好奇心，华商报记者联合陕西省健康管理师协会生活实验室，通过实验来揭秘。

实验原理：根据话梅、酱油、食盐的营养成分表中标注的钠含量，将每种话梅各选50克进行钠的含量计算，换算出每50克话梅折合本次实验的酱油为多少毫升、盐多少克。

实验样本：不同品牌的话梅，分别为：

样本1：甘甜话梅 罐装 净重161克

样本2：话梅条 袋装 净重138克

样本3：话梅 袋装 净重85克

样本4：清梅 袋装 净重60克

酱油样本1、食盐样本1

实验过程：

1.换算酱油中每mg钠相当于酱油量：0.015ml/mg，换算食盐每mg钠相当于食盐量：0.0026g/mg；

2.根据4个话梅样本上的营养成分表标注，计算出四个话梅样品，每50克话梅中钠含量，然后分别折算出含有相同钠含量的酱油ml量；

3.同上，根据4个话梅样本上营养成分表标注，分别计算得出每50克话梅中钠含量折合食盐的量。

实验结果：1号话梅50克含盐量相当于小半瓶酱油

（1）每种话梅50g相当于本次实验酱油的量：

1号话梅：相当于100.8ml酱油，

2号话梅：23.3ml酱油，

3号话梅：相当于26.3ml酱油，

4号话梅：相当于7.2ml酱油。

（2）每种话梅50g相当于本次实验食盐的量：

1号话梅：相当于17g食盐，

2号话梅：相当于4.03g食盐，

3号话梅：相当于4.55g食盐，

4号话梅：相当于1.25g食盐。

注：本次实验结果仅对本次样本负责

吃12颗话梅相当于喝小半瓶酱油

酸甜的话梅为什么会和盐扯上关系呢？张婳分析说，话梅是用成熟的梅子经过加工制做而成的，因为它的加工过程需要用食盐去浸泡、清洗、晒干，也要经过用糖去浸泡、清洗、晒干这样一个过程，因此它的食盐含量比较高。

就本次实验结果来看，不同的话梅含钠量有较大的差别。有些话梅，吃起来就像喝酱油。例如1号话梅，不到半罐的话梅，大概11-12颗，含钠量折合成样本酱油，相当于100.8ml的酱油，能做2次卤肉、6-7盘菜。若不经意间吃掉半袋这样的话梅，确实如同喝掉小半瓶酱油一般。

但第4个样品同样重量的话梅，折算成同样酱油的量是7.2ml，大多数情况下此酱油量不足以烹饪一盘菜，与1号话梅相比，4号话梅折算的酱油量明显减少，由此可见不同的话梅含钠量差距很大。

专家提醒：小心摄入“隐形盐”话梅

张婳表示，1号话梅（161克/袋），包装上的营养成分表显示：每100克话梅含钠量为13440mg，NRV%为672%，可理解为吃100克这样的话梅，相当于能满足成年人6-7天钠的摄入。

另外，《中国居民膳食指南》推荐成年人每天食盐摄入量＜6g，从实验的结果看，我们将1号50g样品（约12颗）的钠含量，折算成食盐的量相当于17g盐，高出推荐食盐量近3倍。

2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示：我国65%成年居民都超过了推荐摄入量。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》指出，“2012年全国18岁以上成年人高血压患病率为25.2%”，高盐摄入是高血压发生的重要危险因素，过多食盐摄入也与胃癌和脑卒中有关，应该引起足够的重视。

此外，调查研究数据显示，在我国居民钠的摄入中，有72%为烹调食盐的贡献，有8%为酱油的贡献。但话梅既不是盐，也不是酱油，部分话梅也有着较高的含钠量。如果忽视了“隐形盐”，也是非常不利于控制高钠的摄入。