海带是餐桌上常见的食物。但最近有市民反映，在菜市场购买的海带一煮就烂，口感像豆腐渣，网传是因为海带被化学品浸泡、含有甲醛导致；此外，也有不少市民担心，菜市场售卖的海带长时间浸泡在水中，容易滋生细菌。
为验证西安市场海带的情况，3月1日，华商报记者分别在西安市长缨东路上的胡家庙蔬菜副食品批发市场（购买泡发海带2份）、雁翔路铁一蔬菜批发市场（购买泡发海带1份）、西一路炭市街副食品市场（购买泡发海带1份）、北二环东段西北农副产品批发市场（购买泡发海带1份）、雁塔区某连锁超市（购买干海带1份）采买了海带样本6份，送到西安营养学会生活实验室进行初筛，看看结果怎么样。
实验人员：陕西省健康管理师协会理事张婳、张旭、赵曾
实验顾问：陕西省健康管理师协会会长王勇健
实验一：海带表面甲醛检测
结果：6个样本均无甲醛
实验样本：不同地点采买的浸泡海带5份、干海带1份。
实验原理：利用食品中的甲醛与显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接在甲醛快速检测色阶卡上读出食品中是否含有甲醛。
实验过程：
1、将干海带样本6进行浸泡。
2、将海带样本1剪碎，称量1g于试管中。
3、加入纯净水到10ml，振摇20次，放置5分钟。
4、取各样本1ml洗脱液依次至比色管中。
5、依次按要求加入试剂1～3。
6、摇匀，放置5～10分钟。
7、将与标准比色卡进行颜色比对。
8、按照上述的方法依次对其他样本进行取样检测。
实验结果：将6个样本比色管与比色卡进行颜色比对，可以看出，均为阴性，这6个样本无甲醛。
注：本次实验结果仅对本次样本负责。
那么，普通市民如何选购海带呢？张婳建议市民在选购海带时注意以下事项。
一、闻味道。如果是使用福尔马林泡发的海带，有刺鼻的类似化学品不良气味；
二、看颜色。使用化学剂泡发的海带比正常泡发的海带颜色更鲜亮、更翠绿且质地看着较为软烂；
三、注意购买渠道。去大型超市及正规商店或市场去购买，会更有保障。
张婳表示，海带变得黏糊发软，除了可能使用化学剂泡发外，在清水中浸泡时间过长也会导致细菌大量滋生，“在室温（20℃左右）下，清水泡海带超过2小时细菌容易大量滋生，浸泡时间过长使得新鲜的海带被细菌分解变得较为腐烂，不但营养流失还会增大食物中毒风险。”她说，在市场上购买泡发海带，最好是即买即吃，若是买了不着急吃，则可去超市购买盐渍干海带，吃的时候提前清水泡发即可。
陕西省健康管理师协会自2015年至今专注于西安健康管理师培训课程，培养及进修专业级别健康管理师，发表国家级学术论文26篇，承办全国专业学术会议23场，参加全国专业学术研讨会议78余场次，带领学员在央视CCTV-1、央视CCTV-2、央视CCTV-4、央视CCTV-7、央视CCTV-13、凤凰卫视、陕西卫视、陕西电视台、西安电视台、《华商报》《陕西日报》《西安晚报》《现代保健报》《三秦都市报》、腾讯新闻网、新浪新闻网、网易新闻网、搜狐新闻网、凤凰新闻网等接收营养健康新闻采访，发表报刊专业文章，解答社会营养相关问题570余次，为健康管理师知识积累和实践能力的提升做了良好铺垫，真正为求真才实学者立会，西安健康管理师报名，就找陕西省健康管理师协会。
