2018年9月6日《华商报》采访

2018年9月6日《华商报》新闻采访

采访主题:保温杯装果汁,当心成“炸弹”

采访专家:陕西省健康管理师协会理事 张婳   委员  张旭

新闻链接

新浪网:

https://news.sina.com.cn/o/2018-09-06/doc-ihitesuy8649945.shtml

环球网:

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1610820376561591638&wfr=spider&for=pc

西瓜汁放入保温杯会爆炸,是偶然事件还是有规律可循?华商报记者发现,外地曾经发生过香蕉牛奶在保温杯中爆炸的事件。网友“福大经管学院2013级市场营销1班”发微博称:“前天晚上宿舍传出爆炸声,经检查,是一名舍友前天晚上榨了香蕉牛奶,放在保温杯中忘了喝,放到睡前时,保温杯爆炸,(香蕉牛奶)喷得床板地板到处都是,有谁知道原理呢?”据这名网友讲,“爆炸时有一股酸味,香蕉牛奶都馊了。”该网友说,香蕉牛奶没有加热保存,保温杯原本是被拧紧的,炸开后盖子被撑开了,所幸没有人受伤,保温杯还可以正常使用。
记者榨果汁装入保温杯 果然炸了
8月27日晚上8点,华商报记者先后榨了西瓜汁、葡萄汁、香蕉牛奶装入保温杯,存放在阳台上,8月28日,记者将保温杯装着的果汁带到陕西省健康管理师协会。
记者观察发现,放了一晚上的保温杯虽然没有爆炸,但是瓶盖已经被顶出了一条缝子,杯口有液体溢出。28日中午12点,装有西瓜汁的保温杯不断发出滋滋的响声,大量红色液体冒出瓶盖,中午1点,西瓜汁“爆”了,彻底顶开了瓶盖,喷了出来。装有葡萄汁和香蕉牛奶的保温杯的瓶盖也溢出了液体。
专家分析说,果汁在保温杯爆炸,很可能是由于果汁在存放时细菌不断繁殖,产生气体,使杯中气压增大,造成“喷涌”的结果。
那么,检测一下新鲜果汁,对比一下在保温杯中存放超过10小时的果汁中的细菌量,就会知道原因了。
实验地点:陕西省健康管理师协会生活实验室
实验人员:陕西省健康管理师协会理事张婳、张旭、赵曾
实验顾问:陕西省健康管理师协会会长王勇健
实验原理:细菌在菌落检测片上生长后会显示红色的斑点。红色的斑点越多越密集,说明相应样本的细菌数量越高,反之,则说明相应样本的细菌数量较少。
实验样本:
新鲜:西瓜汁、葡萄汁、香蕉牛奶汁
常温放置10小时以上:西瓜汁、葡萄汁、香蕉牛奶汁
实验过程:
1、制作空白对照:按照细菌培养方法,吸取无菌水,然后均匀滴加到细菌菌落快速测试片上。
2、 按照细菌培养方法处理样本后,用无菌注射器取新鲜西瓜汁样本1ml加入无菌水进行稀释,将稀释成10%的溶液均匀滴加到细菌菌落快速测试片上。
3、将新鲜西瓜汁稀释成20%的溶液,均匀滴加到细菌菌落快速测试片上。
4、取新鲜西瓜汁稀释成30%的溶液,均匀滴加到细菌菌落快速测试片上。
5、按照上述2-4的方法依次对新鲜葡萄、新鲜香蕉牛奶进行取样检测。
6、按照上述2-4的方法依次对放置10小时以上的西瓜汁、葡萄汁、香蕉牛奶进行取样检测。
7、将所有样品液的细菌菌落检测试剂片放到36℃的恒温保温箱中进行培养,24小时后观察结果。
实验结果
果汁放保温杯10小时 细菌多到不计其数
从实验结果来看,新鲜果汁的菌落测试片上菌落数量较少,可以计数;
但用保温杯存放了十小时以上的三种果汁中同浓度的细菌测试片除10%葡萄汁测试片可以计数外,基本已呈现出菌落连成片的结果,表明此时细菌已多的无法计数。
相比于新鲜果汁,用保温杯保存过长时间的果汁细菌太多了,对人体极易造成伤害。(本次实验结果仅对本次样本负责)
专家释疑
久放的西瓜汁为什么会“喷射”?
张婳解释说,在杯中放置了10小时以上的西瓜汁,在实验过程中不断的喷涌,其余两种果汁开盖时也有明显的气体涌出。根据实验结果推测,是由于果汁在存放时细菌不断繁殖,产生出气体,使杯中气压增大,造成“喷涌”的结果,此时味道已失去水果原有气味,明显有腐败的不良气味。

陕西省健康管理师协会2015年至今专注于西安健康管理师培训课程,培养及进修专业级别健康管理师,发表国家级学术论文26篇,承办全国专业学术会议23场,参加全国专业学术研讨会议78余场次带领学员在央视CCTV-1、央视CCTV-2、央视CCTV-4、央视CCTV-7、央视CCTV-13、凤凰卫视、陕西卫视、陕西电视台、西安电视台、《华商报》《陕西日报》《西安晚报》《现代保健报》《三秦都市报》、腾讯新闻网、新浪新闻网、网易新闻网、搜狐新闻网、凤凰新闻网等接收营养健康新闻采访,发表报刊专业文章,解答社会营养相关问题570余次,健康管理师知识积累和实践能力的提升做了良好铺垫,真正为求真才实学者立会,西安健康管理师报名,就找陕西省健康管理师协会。

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