据美团外卖数据显示，25%的订单量产生于非正餐时段，夜宵和下午茶等休闲品类开始冒尖。而不少餐厅也延长了营业时间，尤其是火锅店，成为不少消费者的夜宵消费场所，普遍都选择在凌晨两、三点才打烊。
据大数据显示，近五年来，火锅商户数量大幅上涨。截至目前，全国火锅商户数量已达35万家，占餐饮商户总数比例达7.3%，消费总额占到国民餐饮消费总额的15%，相当于每6个人里就有1个人在吃火锅，火锅成为国人就餐的首选。而从美团点评研究院发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示，从营业额来看，火锅是餐饮第一大品类，餐饮业22%的营业额都由火锅贡献，是唯一占到两成以上的品类。并且，火锅这一滚烫热辣的“美食之王”，似乎基本不受季节因素的影响，无论是寒冷的冬日还是热情的夏天，都阻挡不了吃货们的心。
夏季火锅怎么吃？
夏天吃火锅最怕吃多了辣椒上火，又猛喝冰冻饮料，最后肠胃炎发作，跑肚拉稀还是小事，直接食物中毒就麻烦了。
陕西省健康管理师协会会长王勇健建议，夏季吃火锅既要安全也要营养，所以夏季吃火锅首选清淡火锅，微辣为宜，“要多放一些蔬菜、菇类和豆制品，不要大鱼大肉。”蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗导致人体维生素的不足。在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏清热泻火的作用。同时他强调，有几种菜品夏天最好少吃或者不吃。
一是营养价值不高的菜品，包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品。
高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。
高胆固醇菜品。主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
高盐分菜品。主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
二是可能存在安全问题的食品，对于“冻品”食物要当心，主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。
毛肚、百叶、黄喉等水发产品。这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。
陕西省健康管理师协会自2015年至今专注于西安健康管理师培训课程，培养及进修专业级别健康管理师，发表国家级学术论文26篇，承办全国专业学术会议23场，参加全国专业学术研讨会议78余场次，带领学员在央视CCTV-1、央视CCTV-2、央视CCTV-4、央视CCTV-7、央视CCTV-13、凤凰卫视、陕西卫视、陕西电视台、西安电视台、《华商报》《陕西日报》《西安晚报》《现代保健报》《三秦都市报》、腾讯新闻网、新浪新闻网、网易新闻网、搜狐新闻网、凤凰新闻网等接收营养健康新闻采访，发表报刊专业文章，解答社会营养相关问题570余次，为健康管理师知识积累和实践能力的提升做了良好铺垫，真正为求真才实学者立会，西安健康管理师报名，就找陕西省健康管理师协会。
