2017年3月27日《华商报》采访

2017年3月27日《华商报》新闻采访

采访主题:木耳加“糖”便宜卖,西安市场有没有?

采访专家:陕西省健康管理师协会委员 周萍

新闻链接

凤凰网:

http://news.ifeng.com/a/20170327/50839584_0.shtml

新浪网:

http://news.sina.com.cn/o/2017-03-27/doc-ifycspxn9940987.shtml

近日,广东有媒体曝光的加“糖”木耳,让不少西安市民大吃一惊:这“糖”到底是什么?为啥加了“糖”还便宜卖?会吃出问题吗?西安市场有没有加“糖”木耳?华商报本期好奇心通过实验来给你答案。
实验表明
5种样本均未检出硫酸镁
近日,华商报记者从西安东南西北及临潼的农贸市场购买5种木耳样本(实验结果只对本次样品负责)。记者走访中未找到西安市面上25元一斤的木耳,均价都是1斤45元左右。
1号木耳购自临潼一农贸市场,产地为陕南,零售价1斤45元;
2号木耳购自西安城北一农贸市场,产地为东北,零售价位1斤50元;
3号木耳购自城南一农贸市场,产地为陕南,零售价1斤60元;
4号木耳购自城西一农贸市场,产地为东北,零售价1斤50元;
5号木耳购自城东一农贸市场,产地为陕南,零售价1斤45元。
实验过程:
1. 取1-5号的木耳各2克,分开放入干净烧杯中;
2. 依次给烧杯中加入100ml的温水,浸泡20分钟,上下摇动,以使其所含物质充分溶于水中;
3. 从1-5号浸泡液中取出200微升,滴在1.5ml的离心管里,滴加2滴硫酸镁试剂1号(紫色),若显色管中呈蓝色,疑为掺硫酸镁;
4. 依次从1-5号浸泡液中取出1ml,滴在1.5ml的离心管里,依次滴入硫酸镁试剂2、3号,若显色管中有白色沉淀生成疑为掺硫酸镁,真品木耳无白色沉淀生成。
实验结果:
5种样本在加入1号试剂后,均变为淡紫色,加入2、3号试剂后,均未出现白色沉淀。证明5份样本中均没有硫酸镁。至于加入1号试剂后会变淡紫色,这是1号试剂本身呈紫色。
木耳有刺鼻气味 别买
硫酸镁到底是何种物质?昨日,周萍说,硫酸镁在医药上用于调配防护药膏、泻剂、镇痛剂、解毒剂,还用于制革、制作肥料、工业污水处理等方面。人如果硫酸镁摄入量过大,会引起黏膜的腐蚀,导致恶心呕吐和腹泻等症状,甚至加重肾脏和肝脏的损伤。
如何识别“加料”木耳?
周萍说:“最直接的方式可以通过闻味道,如果有刺鼻气味,则可能添加硫酸镁。另外,添加了硫酸镁的木耳没有天然光泽,经浸泡之后的木耳,已经失去原本韧性,一捏就碎。”

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