CCTV央视新闻采访

2017年2月13日《华商报》采访

2017年2月13日《华商报》新闻采访

采访主题：网传塑料袋冒充紫菜，真的吗？

采访专家：陕西省健康管理师协会理事张婳

新闻链接

腾讯新闻：

https://news.qq.com/a/20170223/003470.htm

搜狐新闻

http://news.sohu.com/20170223/n481469746.shtml?_t=t

多段以“黑色塑料袋制造廉价紫菜”为内容的小视频近日在网络流传，令不少市民心生“恐慌”。我们吃的紫菜真有可能是黑色塑料袋制成的吗？
昨日，华商报记者从市面上买来不同价位的6种紫菜，分别用凉水浸泡、温水浸泡、及用火烧，通过实验来检验紫菜的真伪。
实验过程：
那么，市面上真有用黑色塑料袋制成的紫菜吗？昨日，华商报记者走访西安各农贸市场和超市，购买市面上不同价位的6种紫菜，通过实验来验证真伪。
1号样品购自农贸市场，产地武汉，未标注净含量，价格2元；
2号样品购自农贸市场，产地湖南，未标注含量，价格3元；
3号样品购自小超市，产地福建，含量为紫菜15克，调味料15克，价格3.5元；
4号样品购自小超市，产地福建，净含量为30克，价格为3元；
5号样品购自大型综合超市，产地福建，含量为紫菜16克，调味料14克，价格5.8元；
6号样品购自大型综合超市，产地福建，含量20克，价格9.5元。
实验人员：华商报记者
实验器具：碗6个、凉水1000ml、温水1000ml；
实验过程：
依次取6种样品放入碗中，加入凉水，浸泡后用手抻拉，观察外观；再取6种样品放入碗中，加热水浸泡，观察外观；最后取干燥的6种样品，用火烧闻味。
实验结果：
样品泡水后都能撕破
火烧无刺鼻气味
实验的6种紫菜，打开包装后，2号样品夹杂着绿丝，5、6号样品略微带有海腥味。
经水泡开后，2号、6号样品略呈褐红色，其他样品则为青紫色。外观类似网传视频中黑色薄塑料袋状，但用手抻拉，未出现网传视频中拉不断的情况。且记者发现，较之用温水泡开的紫菜，经冷水泡开的紫菜更有韧性，需要使更大的劲儿才能撕破。
6种样品用火烧后，均略有糊味，未出现烧塑料袋的刺鼻味。
专家解读：
紫菜泡水后外观似薄塑料袋
但不附着水珠
为何紫菜泡水后看起来很像黑色薄塑料袋？陕西省健康管理师协会副秘书长张婳认为，这是紫菜自身特性决定的。紫菜本身是半透明的，颜色青紫，所以泡水后看起来和黑色薄塑料袋很像。“只是看起来像，仔细观察也会发现不同。塑料袋不吸水，泡水后表面会附着水珠；而紫菜吸水，表面不附着水珠。”
为何冷水泡开的紫菜更有韧性？张婳表示，紫菜富含胶类等多糖物质。多糖物质遇水会与水分子结合，同时联合多糖分子，形成比较紧密的网络结构，使紫菜变得很坚韧，难以撕破，这也叫做凝胶特性。“但紫菜的凝胶特性又与水温有关，水温升高，紫菜与水分子的结合又会变得松散。”张婳说。
为何买来的紫菜有的夹杂绿丝，有的泡水后呈褐红色？张婳说：“紫菜细胞中含有藻红素，在鲜活时呈现深浅不同的紫红色。但藻红素降解速度快，紫菜在经过加工、储存和运输后一般只剩下叶绿素，因此会呈现绿色。而如果加热过度或储存时间过长，导致叶绿素也被分解，紫菜就会变成深褐色。”
此外，有网友指出，用黑色塑料袋造假紫菜，需要选择非常薄的再生塑料，但近年再生塑料价格一直上涨，再加上其他生产环节的成本，商家这样做太不划算。

陕西省健康管理师协会自2015年至今专注于西安健康管理师培训课程，培养及进修专业级别健康管理师，发表国家级学术论文26篇，承办全国专业学术会议23场，参加全国专业学术研讨会议78余场次，带领学员在央视CCTV-1、央视CCTV-2、央视CCTV-4、央视CCTV-7、央视CCTV-13、凤凰卫视、陕西卫视、陕西电视台、西安电视台、《华商报》《陕西日报》《西安晚报》《现代保健报》《三秦都市报》、腾讯新闻网、新浪新闻网、网易新闻网、搜狐新闻网、凤凰新闻网等接收营养健康新闻采访，发表报刊专业文章，解答社会营养相关问题570余次，为健康管理师知识积累和实践能力的提升做了良好铺垫，真正为求真才实学者立会，西安健康管理师报名，就找陕西省健康管理师协会。

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