实验指导：陕西省健康管理师协会秘书长赵曾
实验人员：陕西省健康管理师协会委员周萍、陈春凤
实验顾问：陕西省健康管理师协会会长王勇健
实验样本：样本1（超市购买的畅销瓶装果汁：3.5元）；样本2（快餐店购买的鲜榨橙汁：5元）；样本3（连锁咖啡馆购买的果汁：15元）；样本4为对照样本（用鲜橙挤出的橙汁）
随着人们对健康生活的追求，打着“鲜榨果汁”招牌的饮品店也越来越多。在购买饮料时，号称“富含维生素C”的果汁类饮品受欢迎的程度也明显高于其他品种。夏天快到了，又到了果汁饮品的畅销季节，继“果汁里添加色素”实验后，昨日，本报又通过一组实验，来验证这些号称“鲜榨”或维C含量高的饮品是否货真价实。
果汁当水喝 孕妇血糖指数达到临界点
家住乐游路的高女士是一名孕妇，因为孕期反应，高女士总是犯恶心，还经常想吐，尤其喝不下没味道的白开水。于是，各类果汁饮品特别是富含维生素C的橙汁成了她孕期最爱的饮品。
“肯定优先喝鲜榨果汁，不过鲜榨的口感不如瓶装的。”高女士说，果汁中还富含维生素C，口感又比白开水好，所以怀孕期间，自己几乎是把果汁当水喝。悲催的是，在最近一次产检中，一向健康的高女士竟然被查出血糖有点高，血糖指数已经到了临界点。 “医生说，这可能和我平时经常喝果汁有关。”高女士说，经过这一次，自己再也不敢把果汁当水喝了。
在记者的随机采访中，相对于咖啡、奶茶、碳酸饮料等饮品，果汁类饮品最被大众推崇。“健康、天然”是大家对它们的普遍印象。在大雁塔附近一家便利店，店主告诉记者，最近以来，店里仅一个品牌的橙汁每天就能卖出近100瓶。
防止被忽悠 实验揪出无橙“鲜橙汁”
不管是鲜榨还是瓶装果汁，最大的卖点就在于健康、富含维生素C，市面上销售的这些果汁饮品中究竟有没有真果汁？昨天，记者分别从超市、快餐店、连锁咖啡馆等地购买了3种橙汁及橙子，来到陕西省健康管理师协会，与专业营养师一起做了果汁对比试验。
在抗氧化成分也就是维生素C含量实验中，首先，取4个样品液各5ml，分别放入相对应编号的锥形瓶中，再分别加入20ml蒸馏水及4%的淀粉溶液2ml；在一号锥形瓶中添加碘液，并数添加的滴数，直至溶液变色，记录；其它三个样品同样的步骤，并做记录。
“淀粉能与碘生成蓝色的吸附化合物，抗氧化成分例如维生素C具有还原性，滴入碘后，溶液保持无色；待还原性物质维生素C全部被氧化后，再滴入微量的碘，便立即与淀粉结合成蓝色的吸附化合物。”陕西省健康管理师协会委员周萍介绍，实验中消耗的碘液滴数越多，说明样本中抗氧化物也就是维生素C的含量越高。
记者看到，样本1消耗碘液15滴，样本2消耗碘液2滴，样本3消耗碘液23滴，样本4消耗碘液27滴。样本1和样本2与鲜榨果汁抗氧化成分含量差距较大，说明样本1和样本2中果汁的抗氧化成分维生素C含量较少或不含维生素C 。
“这说明样品1和样品2的鲜橙汁含量较少，尤其是样品2，可以说是几乎不含鲜橙的，样品3与鲜榨橙汁的实验结果相似，其中含有鲜榨橙汁的量较高。”周萍说，根据实验结果记者看到，快餐店购买的“鲜榨果汁”中维C含量甚至不如瓶装饮品，可以说就是香精勾兑出的。
如何辨别真假果汁
购买时，如何分辨真假果汁呢？陕西省健康管理师协会秘书长赵曾说，可以通过以下几点进行区分
1.看泡沫：鲜榨果汁会挂壁，摇动后出现泡沫，泡沫持久；若摇动后泡沫很快消失的很可能就是调制的。鲜榨果汁一般都会分层，勾兑的因为添加了稳定剂等，不会分层。
2.闻气味：鲜榨果汁会发出淡淡的清香味且果感浓，而调制的果汁香味往往会很浓郁。勾兑的果汁一般并无实际水果，所以比较清透，没什么质感。
3.看颜色：鲜榨果汁很容易被氧化，颜色很快会变成褐色，而调制的果汁颜色却不容易变，看上去一直都很鲜艳。
4.尝一下：鲜榨果汁的口感不是特别甜，反而有一点点酸味或苦味，调制的果汁口感往往都比较甜。
鲜榨果汁可以为人体补充水分的同时还可以补充水果中所含的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分。赵曾说，除鲜榨果汁外，还有果味饮料和果汁饮料，市民要注意区分。
果味饮料一般含糖量高，不仅添加了白砂糖，还添加了其他的单糖、双糖物质，有使血糖升高以及患龋齿和咽炎的风险，含糖量高的饮品不适用于糖尿病、肥胖、超重人群。此外果味饮料中加入食品添加剂的量是按照国家规定所限制的，对于小孩子来说身体各个器官都不如成人代谢能力强，很多食品添加剂在其身体中容易蓄积，即使是成人，因为在一定量的范围内对身体才安全，如果不节制饮用的话，身体也是无法承受的。
果汁饮料是指加入一定量的新鲜果汁或浓缩果蔬汁，为饮料提供特有的天然风味物质，同时还增加了天然的营养素成分，对身体产生有利的影响，挑选时选择新鲜果汁含量高的饮品，有的高达100%或是纯浓缩果汁，食品添加剂种类和含量少。相对于果味饮料来说营养价值较好。
陕西省健康管理师协会自2015年至今专注于西安健康管理师培训课程，培养及进修专业级别健康管理师，发表国家级学术论文26篇，承办全国专业学术会议23场，参加全国专业学术研讨会议78余场次，带领学员在央视CCTV-1、央视CCTV-2、央视CCTV-4、央视CCTV-7、央视CCTV-13、凤凰卫视、陕西卫视、陕西电视台、西安电视台、《华商报》《陕西日报》《西安晚报》《现代保健报》《三秦都市报》、腾讯新闻网、新浪新闻网、网易新闻网、搜狐新闻网、凤凰新闻网等接收营养健康新闻采访，发表报刊专业文章，解答社会营养相关问题570余次，为健康管理师知识积累和实践能力的提升做了良好铺垫，真正为求真才实学者立会，西安健康管理师报名，就找陕西省健康管理师协会。
