大自然免费馈赠的荠菜，进入市场售卖约2元一斤。如果走进饭店，一斤荠菜水饺的价格可达到40多元，而一份凉拌野菜也要卖到20元以上。那么售卖野菜挣多少钱呢？华商报记者采访了解到，菜贩从农民那儿每斤按一元收，售卖2元，早市三个小时卖上50斤，能挣50元。
3月17日，华商报记者分别走访了小南门早市和水文南巷便民蔬菜市场，了解到荠菜每斤卖2元，茵陈每斤卖10元，相比较售卖荠菜的摊贩要多些。
“我卖的荠菜都是从周至老家收来的，当地很多村民每天会去田地里挖，收的话一斤不到一元，每次我们收上个50多斤，第二天一早拉到早市上卖，一斤2元，基本都能卖完。”一位卖荠菜的摊贩说。
含光路一家饺子馆，常年卖荠菜饺子，每斤42元。
该饺子馆老板说：“我们的荠菜都是从菜市场购买的，简单处理后都会分成小袋冷冻，用时解冻后做荠菜饺子馅，食客随时都能吃上荠菜饺子。”
西安有没有大棚野菜？多位从事生态农业的业内人士表示，并没有听过本地有人大面积种植野菜或者用大棚种植。目前常见的野菜（如荠菜、苜蓿）收购价本身不高，也只是应季时鲜，大面积或大棚种植意义并不大。
3月16日，雁引路一家生态农场负责人张涛告诉华商报记者，农场本身长了很多野菜，例如苜蓿、荠菜，来采摘观光的客人会带着老人孩子顺便挖一些野菜回去。为了绿化也曾经撒过荠菜种子，但并不对外出售。
城南一家生态农业园负责人刘宗国告诉华商报记者，起初为了抑制杂草生长，工作人员在园子撒了荠菜、苜蓿、灰灰菜种子，每逢春天来游玩的客人也会挖一些带回去，工作人员挖了拿去喂鸡喂鸭，还会售卖给外面的饭店，两元一斤。
“挖了一茬又长出一茬，所以也不知道产量有多少。主要不是为了售卖，所以没算过具体收入。”该负责人说。
常见野菜中，每100克苜蓿中维C含量118毫克，胡萝卜素含量 3450微克。每100克荠菜中维C含量43毫克，胡萝卜素含量2590微克。苜蓿和荠菜维C含量都超过菠菜。野菜营养价值这么高，为什么未能进入蔬菜行列？
对此，西安植物园总园艺师马延康称，“百草皆为药，野菜作为一种植物，有利必有害。与一般蔬菜相同，野菜含有脂肪、蛋白质、维生素及食物纤维等，但大多数野菜的草酸含量较高，野菜中的草酸会阻止食物中钙等矿物质的吸收。
华商报记者查询发现，曾有媒体用草酸含量较高的菠菜（612mg/100g）作为对比检测样品，检测香椿、枸杞尖、荠菜、苜蓿、马齿苋5种野菜样本草酸含量。检测结果显示，草酸含量从高到低依次为荠菜（564mg/100g）、马齿苋（539mg/100g）、枸杞尖（131mg/100g）苜蓿（92mg/100g）、香椿（79mg/100g），通过和菠菜的对比检测，发现荠菜和马齿苋的草酸含量比较高。
马延康说，草酸对人的肠胃消化有影响，偶尔调整口味可以，不宜常吃。需要注意的是，在吃野菜时，不要吃含钙高的食物，以免影响钙的吸收。
陕西省健康管理师协会副秘书长张婳表示，草酸遇热会分解，建议大家在食用野菜前焯一下水，时间控制在1分钟，这样既可以减轻草酸的摄入，又不会让维生素流失。不过建议草酸钙结石患者还是少吃。另外，蒲公英、白蒿、马齿苋等野菜都具有药用功能性成分，营养价值并不比普通蔬菜高，所以这些野菜不建议大量食用，尤其是肝肾功能差的人。
陕西省健康管理师协会自2015年至今专注于陕西健康管理师培训课程，培养及进修专业级别健康管理师，发表国家级学术论文26篇，承办全国专业学术会议23场，参加全国专业学术研讨会议78余场次，带领学员在央视CCTV-1、央视CCTV-2、央视CCTV-4、央视CCTV-7、央视CCTV-13、凤凰卫视、陕西卫视、陕西电视台、西安电视台、《华商报》《陕西日报》《西安晚报》《现代保健报》《三秦都市报》、腾讯新闻网、新浪新闻网、网易新闻网、搜狐新闻网、凤凰新闻网等接收营养健康新闻采访，发表报刊专业文章，解答社会营养相关问题570余次，为健康管理师知识积累和实践能力的提升做了良好铺垫，真正为求真才实学者立会，陕西健康管理师报名，就找陕西省健康管理师协会。
